En edición 2007 desde la Sociendad española de dietética y ciencia de la alimentación, nos trsladaron algunos consejos de preparación...

Consejos de preparación de la SEDCA.

(Sociedad española de dietética y ciencia de la alimentación).

Hay que tener en cuenta las siguientes normas básicas:

- Las carnes y los pescados se deben descongelar lentamente: para ello lo mejor es introducirlos en el frigorífico y evitar que estén a temperatura ambiente durante el proceso de descongelación.

- Los mariscos, verduras y hortalizas pueden hervirse directamente sin descongelarlos.

- De igual forma, los productos precocinados se pueden guisar de forma inmediata.

En resumen, la congelación es un método probado, seguro y fiable para conservar alimentos manteniendo el máximo de su calidad nutritiva (proteínas, grasas y carbohidratos) y de su sabor. Hay disponibles en el mercado alimentos congelados de todo tipo que nos ayudan a llevar una dieta variada y equilibrada: hortalizas, carnes, pescados, platos preparados, salteados, marisco...

El único procedimiento idóneo para la elaboración de estos productos es la congelación industrial. La congelación casera es de menor calidad debido a que los congeladores domésticos han sido diseñados para conservar alimentos.

Así pues, los alimentos congelados cuentan con numerosas ventajas: inmediatez de uso, disponibilidad todo el año, óptima conservación del valor nutritivo de las materias primas del producto, no requieren preparación previa, no hay mermas de los ingredientes, cuentan con garantía higiénico – sanitaria y su sabor y aroma es similar al de los productos frescos.